Prof. Dr. Osman Müftüoğlu sıraladı: İyi ekmeği 5 adımda nasıl anlarsınız?

Prof. Dr. Osman Müftüoğlu, binlerce yıldır sofraların vazgeçilmezlerinden olan ekmeğe neden “sağlıksız” denmeye başlandığını yanıtladı. Müftüoğlu, “İyi ekmeği 5 adımda nasıl anlarsınız?” sorusuna yanıt verdi. Sabah yazarı Müftüoğlu, “Bugün market …

Prof. Dr. Osman Müftüoğlu sıraladı: İyi ekmeği 5 adımda nasıl anlarsınız?
Sağlık
Yayınlama: 29.06.2026
A+
A-

Prof. Dr. Osman Müftüoğlu, binlerce yıldır sofraların vazgeçilmezlerinden olan ekmeğe neden “sağlıksız” denmeye başlandığını yanıtladı. Müftüoğlu, “İyi ekmeği 5 adımda nasıl anlarsınız?” sorusuna yanıt verdi.

Sabah yazarı Müftüoğlu, “Bugün market raflarında gördüğümüz birçok ekmek, geçmişte taş değirmende öğütülen ve doğal mayayla hazırlanan ekmeklerden oldukça farklı. Beyaz unla yapılan, lifi azaltılmış, bazen ilave şeker ve fazla tuz içeren ürünler metabolizmamız için aynı etkiyi göstermiyor” ifadelerini kullanarak şunları kaydetti:

“Beyaz ekmek rafine undan yapılır. Tahılın lif, vitamin ve mineral açısından en zengin bölümleri üretim sırasında uzaklaştırılır. Sonuçta daha hızlı sindirilir, kan şekerini daha hızlı yükseltir ve daha kısa sürede yeniden acıkmanıza neden olabilir. Tam tahıllı ekmek ise lif açısından daha zengindir. Lif, karbonhidratların emilimini yavaşlatır, kan şekeri dalgalanmalarını azaltmaya yardımcı olur ve bağırsak mikrobiyotasını destekler. Çok sayıda bilimsel çalışma, tam tahıl tüketiminin kalp-damar hastalıkları, tip 2 diyabet ve erken ölüm riskinin azalmasıyla ilişkili olduğunu gösteriyor. Ekmeğin rengine değil, içeriğine bakın. İlk sırada “tam buğday unu”, “tam çavdar unu” veya “tam tahıl” olanlar seçilmelidir. Sadece koyu renkli olması onun tam tahıllı olduğu anlamına gelmez.“

“Tuz miktarı düşük olmalı”

Müftüoğlu, “İyi ekmeği 5 adımda nasıl anlarsınız?” sorusuna ise şu yanıtı verdi:

“İlk bileşeni tam tahıl olmalı.
Lif oranı yüksek olmalı.
İlave şeker ve glikoz şurubu içermemeli.
Tuz miktarı düşük olmalı.
Gereksiz katkı maddeleri mümkün olduğunca az olmalı.“

Yazının tamamını okumak için

( ALINTI )

,
Bir Yorum Yazın

Ziyaretçi Yorumları - 0 Yorum

Henüz yorum yapılmamış.